El pan se fue a 1.000 pesos y hay preocupación por la harina

Finalmente, el precio del pan recibió un incremento de entre el 50 y el 60 % en las bocas de expendio de la región. El Centro Industrial de Panaderos resolvió acotar el aumento para sugerir el kilo del pan común en 900 pesos por kilo; mientras que el pan especial (que se elabora a mano o con ingredientes especiales), en 1.100 pesos.

En el medio se dio la corrida cambiaria de ayer, que llevó el precio del dólar paralelo a la estratósfera y ya comenzaron a sentirse algunas de las consecuencias. El precio de la harina venía subiendo todas las semanas, pero ahora los molinos resolvieron “cuotificar” la demanda. Empezaron a poner límites mínimos en la entrega de la materia prima.

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Esa situación por ahora no impactará en las panaderías. Si bien ya se recibieron algunas inquietudes particulares para ir a una nueva suba, desde el Centro Industrial se resolvió tomar una actitud más prudente y esperar un tiempo para analizar cómo se desarrolla la situación.

De todos modos, se aclaró que los valores de 900 y 1.100 pesos por kilo son “precios de referencia”, sugerencias para que cada productor después lo acomode a su realidad. Es una práctica habitual que en aquellos lugares de mayor poder adquisitivo, los precios son más altos. O que haya variaciones muy grandes entre lo que es el precio del pan y de otras especialidades, como facturas, bizcochos o tortas, que es donde algunos prefieren recargar una parte de los costos.

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En cuanto a las limitaciones a la venta de harina que han impuesto los molinos, se aclaró que por el momento no se traducirá en una escasez de pan. “Primero, algunos panaderos tienen stock. Por otro, con la cotización del dólar dando vueltas muchos salieron a comprar harina como para cubrirse. Esa mayor demanda no la están atendiendo. Lo demás, habrá que esperar a ver como se define el panorama”, resaltaron voceros del Centro de Panaderos.