Cómo hacer tartaletas de frutas, un postre fresco y muy rico

Esta receta es ideal para sumar a la mesa dulce de fin de año, ya que las tartaletas quedan muy decorativas a la vista y les gustan a todos. Además, las frutas le dan un toque fresco, ideal para esta época del año.

Ingredientes:

Para la masa:

150 gramos de harina 0000

90 gramos de manteca fría

60 gramos de azúcar impalpable

2 yemas de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de cítricos

1 pizca de sal

Para el relleno de crema pastelera:

25 gramos de almidón de maíz

75 gramos de azúcar

3 yemas de huevo

225 centímetros cúbicos de leche

Esencia de vainilla a gusto

Para la decoración:

Frutas frescas a gusto

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Elaboración:

1- Para hacer la masa, realizá un arenado entre la harina, el azúcar impalpable y la manteca.

2- Incorporá la esencia de vainilla o ralladura, la pizca de sal y las yemas.

3- Uní la masa sin amasar, hasta que quede uniforme. Envolvé en papel film y llevá a la heladera por media hora.

4- Pasado ese tiempo, estirá la masa sobre una superficie enharinada y cortá círculos del tamaño de los moldes para tartaletas.

5- Colocá la masa en los moldes, presioná suavemente para que se adhiera bien y pinchá el fondo de cada una con un tenedor para que no se inflen durante la cocción.

6- Horneá las tartaletas sin relleno durante 10 o 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por arriba. Una vez listas, dejalas enfriar y prepará el relleno.

7- Para hacer la crema pastelera, batí en seco el almidón con la mitad del azúcar. Luego, agregá las yemas y continuá batiendo.

8- Por otro lado, en una cacerola llevá a punto de ebullición la leche con el resto del azúcar.

9- Cuando la leche hierva, volcá la mitad sobre el batido de yemas. Mezclá bien y devolvé todo a la cacerola.

10- Continuá batiendo en el fuego hasta que vuelva a hervir y comience a espesarse. Batí por un minuto más hasta que esté bien cremosa.

11- Colocá la preparación en un bol grande, cubrí con papel film en contacto (es decir, que el papel toque la superficie de la crema) y enfriá. Añadí la esencia de vainilla y batí nuevamente.

12- Para armar las tartaletas, rellená cada una con la crema pastelera y sumá las frutas frescas picadas a gusto. Pueden ser frutillas, kiwis, duraznos, arándanos, frambuesas o uvas.