Fish and chips: cómo hacer en casa el plato británico más popular

Esta receta, que combina pescado frito y papas fritas, hace años que ha trascendido las fronteras y supo ganarse un lugar en los menús de muchos restaurantes. En este artículo, vamos a conocer algo de su historia, los detalles de sus ingredientes, el rebozado especial que lleva y, por supuesto, la receta original de fish and chips para que puedan disfrutarlo en su casa y se sientan un poco de la realeza.

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Receta Original de Fish and Chips

• Rinde: 4 porciones
• Preparación: 45 minutos

Ingredientes

4 filetes de bacalao fresco (o pescado de elección)
200 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo (o polvo de hornear)
1 cucharadita de sal
300 ml de cerveza
4 papas grandes
Aceite vegetal para freír
Guisantes o puré de guisantes (opcional)

Cómo hacer fish and chips paso a paso

1. Pelar y cortar las patatas en tiras gruesas. Luego, freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y colocar sobre papel absorbente y mantener en el horno al mínimo para que no se enfríen.
2. Preparar el rebozado del pescado mezclando la harina, la levadura en polvo y la sal en un recipiente. Luego, incorporar la cerveza gradualmente batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos.
3. Sumergir los filetes de pescado en la masa de rebozado asegurándose de que estén completamente cubiertos.
4. Mientras tanto calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, freír los filetes de pescado hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir el fish and chips caliente, acompañado de las papas fritas, guisantes o puré de guisantes.