¿Qué cuidados hay que tener para comprar y consumir alimentos en verano?

Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas, es fundamental tomar precauciones a la hora de comprar y consumir alimentos para garantizar su seguridad y frescura. El Ministerio de Salud provincial ha difundido una serie de pautas para ayudar a los consumidores a cuidar de su salud al momento de manejar estos productos.

En primera instancia, es recomendable comenzar la lista de compras con aquellos alimentos que no necesitan refrigeración, dejando para el final aquellos más perecederos como carnes, pescados, aves, lácteos y productos congelados. Además, se debe verificar que los productos congelados estén correctamente conservados en los establecimientos, asegurándose de que la temperatura indicada en el envase se mantenga.

Una vez realizada la compra, es vital cuidar la cadena de frío al momento de transportar y almacenar los alimentos. Si se solicita la entrega a domicilio, es esencial colocar los productos en la heladera o el freezer inmediatamente, de manera de preservar su calidad y frescura.

Al momento de consumirlos, se debe ser consciente de que los alimentos no deben permanecer fuera de la heladera por más de una hora antes de consumirlos, recalentarlos, refrigerarlos o congelarlos. Es importante evitar cortar la cadena de frío en verano, puesto que las altas temperaturas favorecen el desarrollo microbiano.

Si se tiene planeado transportar alimentos fuera del hogar, ya sea para ir a la playa o de excursión, se debe hacer en cantidades adecuadas y siempre en una heladera portátil, protegiéndolos del sol. En caso de no contar con una heladera portátil, se pueden seleccionar alimentos que sean más tolerantes a las condiciones de temperatura ambiente, como alimentos enlatados y frutas.

En caso de un corte de energía eléctrica, es primordial mantener las puertas de la heladera y el freezer cerradas para conservar los alimentos fríos durante aproximadamente 4 horas y 24 o 48 horas, respectivamente, dependiendo de su nivel de llenado. Si el corte de luz se prolonga, se pueden utilizar heladeras portátiles o recipientes herméticos con hielo para mantener la temperatura adecuada.

Además, es importante mencionar que los alimentos que se hayan descongelado parcialmente en el freezer pueden volver a congelarse sin riesgo siempre y cuando mantengan cristales de hielo o su temperatura sea inferior a los 5ºC. Sin embargo, una vez que se restablezca la energía eléctrica, es fundamental evaluar cada alimento por separado y, en caso de dudas sobre su estado, se recomienda desecharlo.