En la previa a las Pascuas, reiteran información para el consumo de pescado y productos de mar
Desde el Departamento de Abasto e Introducción Bromatológica municipal informaron que se vienen desarrollando una serie de controles de ingreso ilegal de pescados y mariscos a la ciudad. Esta tarea comenzó hace unos días y se mantendrá durante la Semana Santa.
La Municipalidad de Cipolletti indicó que los inspectores de Comercio llevando adelante la tarea. A través de la Secretaría de Fiscalización se explicó que al aumentar el consumo de este tipo de alimentos durante Semana Santa, es necesario intensificar los controles, para garantizar la inocuidad de los mismos, y que sean de consumo seguro para los vecinos.
Recuerdan además que la compra de pescados y mariscos se debe realizar en las pescaderías y supermercados habilitados en la ciudad.
Las pescaderías habilitadas en la ciudad están ubicadas en: Mengelle 1022, Brentana 102, Río Negro 2525, Belgrano 7, Mengelle 823, Pacheco 238, La Esmeralda 944, Brentana 612, Naciones Unidas 699 y en José Penna 390
El pescado es un producto perecedero dado que se puede alterar con facilidad si no se tienen en cuenta algunos cuidados al momento de la compra y de su conservación.
Recomendaciones generales con respecto al consumo de pescado y mariscos:
El pescado fresco debe presentar:
- Olor a mar, en ocasiones un ligero olor a pescado, pero nunca olor a amoníaco.
- Los ojos siempre brillantes, no hundidos; opacidad o hundimiento, es signo de deterioro.
- Las agallas rojas, las escamas adheridas al cuerpo y su carne firme; no debe ceder ante la presión del dedo.
- Pigmentación viva y brillante.
- La columna vertebral firmemente adherida a los músculos; si se la intentara separar de ellos, debería romperse, y
- La sangre roja y brillante (si el pescado no está fresco, el color se vuelve marrón pardo).
Al momento de la conservación es recomendable:
- Los pescados y mariscos deben refrigerarse inmediatamente para evitar el corte de la cadena de frío.
- Mantenerlo no más de 1 o 2 días en la parte más fría de la heladera en un recipiente hermético para evitar contaminación cruzada por el derrame de jugos proteicos.
- Mantener hasta 3 meses en freezer (entre -12°C y -18°C).
- Evitar descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos.
- Al descongelarlos, no hacerlo a temperatura ambiente y una vez descongelado, consumirlos lo antes posible.
- Conservar hasta su fecha de vencimiento, observar información del rótulo.
- No adquirir ni consumir productos cuyo envase demuestre signos de alteración (hinchados, abollados, con pérdida del contenido, oxidados).