Hacé lunettes: las galletitas rellenas ideales para acompañar los mates

Las lunettes son unas galletitas de la patisserie francesa rellenas de frutos rojos y cubiertas con azúcar impalpable. Son una opción muy rica para cocinar y disfrutar durante la merienda, acompañando unos buenos mates. Te contamos cómo prepararlas en tu casa.

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Ingredientes:

250 gramos de harina 0000

60 gramos de harina de almendras

120 gramos de azúcar impalpable

Una pizca de sal

Ralladura de 1 naranja

200 gramos de manteca

1 cucharada de esencia de vainilla

2 huevos

Cantidad necesaria de mermelada de frutos rojos

Cantidad necesaria de azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

1- Mezclar la harina de almendras con la 0000, el azúcar impalpable, la sal, la manteca y la ralladura de naranja.

2- Realizar un arenado con las manos y agregar el huevo previamente batido con la esencia de vainilla.

3- Cubrir la masa con papel film, estirar un poco y llevar al freezer durante 15 minutos.

4- Estirar la masa en frío y cortarla con un cortante. La mitad de las tapas se perforan en el centro.

5- Colocar las tapas en una placa para horno previamente enmantecada y enharinada.

6- Hornear entre 15 y 17 minutos, o hasta que los bordes y la base estén apenas dorados.

7- Dejar enfriar. Luego, rellenar con la mermelada de frutos rojos y tapar cada una.

8- Espolvorear con azúcar impalpable y servir.