GASTRONOMÍA
Un postre argentino quedó entre los mejores del mundo: ¿Cuál es?
Argentina es conocida mundialmente por su pasión por el fútbol y su amor por el asado, pero hay otra obsesión que está dentro de su corazón cultural: el dulce de leche. Este postre, que para algunos podría parecer simplemente un acompañamiento, ha conseguido hacerse un lugar significativo en el ranking global de dulzuras proponiendo una delicia que cruza fronteras.
Recientemente, Taste Atlas, una plataforma dedicada a celebrar la diversidad culinaria del mundo, reveló su clasificación de los mejores postres. Sorprendentemente, en el puesto número 11 se encontró el dulce de leche, posicionándose así entre los más apreciados a nivel mundial. Esta inclusión en el ranking refleja no solo su popularidad sino también el aprecio y reconocimiento de esta exquisitez fuera de sus fronteras.
El dulce de leche es cuyo origen han disputado numerosas culturas, está ahora más reconocido que nunca. En este contexto, se dice que una criada del caudillo Juan Manuel de Rosas fue quien de manera accidental dio con su creación en Buenos Aires en 1829, tras dejar una mezcla de leche y azúcar un poco más de lo debido en el fuego. Este error fortuito dio vida a una crema suave y aterciopelada que hoy conquista paladares globos.
Actualmente, se lo puede disfrutar de múltiples formas: como untado en una tostada, rellenar tortas, acompañante de tartas o incluso como topping para helados. Además, variantes modernas sugieren aromatizarlo con esencia de vainilla o infundirlo con canela o limón, transformándolo en un desconcierto de sabores que coquetea con el paladar más exigente.
Sin embargo, el dulce de leche no está exento de polémica. Su origen ha sido objeto de debate entre diversos países, incluidos Uruguay y Francia. Aun así, lo cierto es que su presencia se ha extendido por toda América del Sur y Central, ofreciendo cada lugar su interpretación del dulce con pequeños giros locales en la receta original.