El pasado miércoles 27 de agosto el Auditorio de la Facultad de Turismo de la Universidad Nacional del Comahue de Neuquén Capital fue el escenario de la Masterclass “Experiencia de Chocolate: Templado y Bombones”. La actividad estuvo a cargo de Sergio Mercado, reconocido pastelero profesional y maestro chocolatero, con una trayectoria que lo posiciona como referente nacional en la elaboración y diseño de productos de chocolate.
Durante la jornada, Mercado abordó el proceso de templado, como la confección de bombones, integrando técnicas artesanales con tendencias contemporáneas del sector gastronómico.
El encuentro fue organizado por la Secretaría de Extensión de la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos (FACTA-UNCo) junto con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA). La propuesta busca articular el conocimiento universitario con las demandas y saberes del ámbito productivo y gastronómico.
La Masterclass fue abierta al público interesado, sin necesidad de conocimientos previos, lo que la convierte en una oportunidad ideal tanto para emprendedores del rubro como para aficionados al chocolate.
El proyecto continúa hoy jueves 28 de agosto con un Workshop de Templado de Chocolate, Trufas y Bombones (de molde y de corte), dictado también por Mercado. La propuesta está destinada a gastronómicos, emprendedores del sector y estudiantes de gastronomía. Las inscripciones ya cerraron con cupo completo.
Este segundo encuentro será en la Cocina del Comedor Universitario de la Universidad Nacional del Comahue – Cipolletti (Hipólito Yrigoyen 2000, Barrio Los Tordos – Cipolletti) a las 16, con una duración de tres horas y media.