NAVIDAD
La mejor receta de Maru Botana para hacer Vitel Toné en Navidad de forma sencilla
La cena navideña es una tradición que se repite alrededor del mundo, llena de platos que evocan recuerdos y emociones familiares. Uno de estos platos, el vitel toné, posee un lugar especial en la gastronomía argentina, y Maru Botana, respetada chef y pastelera, se ha encargado de hacerlo más accesible para todos, conservando todo su sabor característico pero evitando los procesos complejos que usualmente lo acompañan.
Esta receta tiene como pieza central al peceto, una carne que, bajo la guía de Maru, es cocinada de forma lenta y cuidadosa. Sumergir el peceto en una olla con agua salada junto a verduras como la cebolla o la zanahoria y hierbas frescas, aseguran que conserve su jugosidad y mantenga una textura ideal para ser cortada de manera fina. Esta técnica no solo garantiza una carne jugosa, sino que también preserva los sabores sutiles que hacen del vitel toné un plato tan apreciado.
La verdadera estrella del vitel toné es su inigualable salsa. Maru Botana la reinterpreta conservando los ingredientes tradicionales pero simplificando su ejecución. Esta deliciosa mezcla compuesta por atún, anchoas, alcaparras, mayonesa y crema se unifica en un proceso breve, hasta alcanzar una textura suave que pueda volcarse sobre la carne sin opacarla, sino más bien, complementándola perfectamente.
La receta de Maru recomienda un ensamblaje cuidadoso. Con el peceto cortado en finas láminas, acomodadas en una fuente amplia, la salsa se esparce de manera pareja antes de reposar en la heladera. Este paso previo al momento de servir es clave, ya que permite que los sabores se amalgamen perfectamente, ofreciendo una experiencia gastronómica más robusta sin necesidad de pasos adicionales complicados.
Aunque su presentación pueda parecer sencilla, el plato no requiere adornos que distraigan. Maru sugiere unos mínimos toques decorativos, como alcaparras o un sencillo hilo de aceite de oliva, para elevar su apariencia festiva sin excesos. La sobriedad en la presentación refuerza su elegancia y lo hace destacar naturalmente en cualquier mesa navideña, acompañando una velada cohesionada y cálida.
En resumen, con la receta simplificada de Maru Botana, el vitel toné se reafirma como un clásico navideño fácil de preparar para todo amante del buen comer sin sacrificar la autenticidad de su sabor ni su atractivo en la mesa navideña. Así, la tradición culinaria se mantiene viva con un toque moderno y accesible, promoviendo celebraciones libres de estrés y colmadas de placer.