Alberto Cormillot explicó por qué las harinas son tan adictivas

La adicción a las harinas es un tema que ha capturado la atención de expertos en salud y nutrición durante muchos años. En un reciente episodio del programa Cuestión de Peso, el renombrado médico nutricionista Alberto Cormillot abordó este fenómeno fascinante y ayudó a desenmarañar por qué las harinas resultan tan adictivas para tanta gente.

Según Cormillot, la explicación detrás de esta adicción se remonta a un antiguo instinto humano. Con el avance de la agricultura, el ser humano descubrió que podía cosechar granos, transformarlos y almacenarlos en forma de pan, descubrimiento que tuvo lugar hace aproximadamente 12 mil años. "Para el cuerpo humano, este tipo de alimento está asociado al suministro de energía de forma rápida", destacó Cormillot.

En su detallada explicación, el nutricionista aclaró que existen diferentes tipos de hidratos de carbono y la velocidad con la que estos son absorbidos por el cuerpo varía notablemente. Las harinas, clasificadas como hidratos de carbono de absorción rápida, elevan los niveles de azúcar en la sangre de forma acelerada, solo para que luego caigan también rápidamente. Este sube y baja en la cantidad de azúcar genera las ganas de consumir más hidratos, creando un ciclo de dependencia.

Pero, ¿qué pasa cuando consumimos hidratos de carbono de absorción lenta, como las verduras? La respuesta es simple: el aumento en el nivel de azúcar es mucho más gradual, evitando así los picos de insulina en el organismo que propician la ansiedad por seguir comiendo.

El Dr. Cormillot concluyó de forma perspicaz que cualquier persona con sobrepeso está en riesgo de convertirse en diabético si no controla su alimentación, especialmente el consumo de harinas. Sin embargo, es consciente de que eliminar las harinas de la dieta no siempre es viable de forma abrupta, especialmente si forman parte esencial del entorno laboral y personal de una persona. Por lo tanto, el experto recomendó un enfoque gradual, permitiendo algunas indulgencias, como dos empanadas diarias en el comienzo de un nuevo régimen alimenticio.