VOCACIONES
Las carreras que estudió Germán Martitegui antes de dedicarse a la gastronomía
La historia de Germán Martitegui, antes de ser el célebre chef que conocemos hoy, está marcada por decisiones que lo llevaron por caminos inesperados. Aunque hoy es reconocido como uno de los referentes culinarios más importantes de Argentina, su trayectoria hacia este reconocimiento fue todo menos directa.
Originario de Necochea, Martitegui creció rodeado de una influencia culinaria familiar, pero no inicialmente como un camino profesional. Eligió transitar sendas académicas lejos de la gastronomía antes de descubrir su verdadera vocación. Como muchos jóvenes, Germán optó por una carrera que consideró segura y estable, matriculándose en la Universidad del Salvador para estudiar Relaciones Internacionales y Comercio Exterior. Su visión estaba fijada en el mundo de los negocios y las finanzas, con la mira puesta en una carrera internacional consolidada en el sector bancario.
En sus primeras etapas laborales, Germán abordó el sector bancario, adquiriendo conocimientos que, a pesar de estar lejos de la gastronomía, contribuyeron significativamente a sus habilidades actuales en administración y gestión. Sin embargo, la cocina estaba enraizada desde muy joven, manifestándose en cocinas improvisadas para ocasiones familiares y eventos pequeños desde los 12 años.
El destino lo llevó a un descubrimiento que cambiaría su vida para siempre; conoció a Beatriz Chomnalez, una influyente repostera cuya guía transformadora inspiró a Germán a considerar la gastronomía como su verdadera pasión profesional. Este cambio de rumbo no fue fácil. Los desafíos llegaron cuando aceptó una oferta para ir a cocinar a Bariloche, abandonando una prometedora oferta del Banco de Boston.
Este enfrentamiento entre opciones simbolizó una decisión vital entre seguridad y autenticidad. Optar por lo incierto fue arriesgado, pero resultó ser crucial para forjar el camino que no solo lo llevó a regresar a la bulliciosa Buenos Aires, sino a trabajar junto al icónico Francis Mallmann. Con los años, Martitegui fundaría su propio distinguido restaurante, Tegui, un símbolo de su éxito y del translúcido camino profesional que lo vio evolucionar desde las aulas de economía hasta las cocinas más prestigiosas del mundo.
En resumen, la vida de Germán Martitegui es un ejemplo paradigmático de cómo decisiones aparentemente dispares pueden converger en un destino inevitable. Proveniente de una educación sólida en relaciones internacionales, su viaje culinario fue alimentado por una diversidad de influencias, demostrándole a todos que la pasión genuina, ante cualquier pronóstico, puede ser la fuerza más poderosa en el éxito profesional.