Pan de papas y queso: Una merienda o cena liviana que satisface tus antojos

Comenzamos por las papas, que tienen que estar frías en el momento de rellenar la masa de pan. La cocinamos en una olla con abundante agua salada. Cuando estén tiernas las retiramos, las pelamos, le agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y las machamos para obtener un puré. Dejamos enfriar.

Mientras tanto preparamos la masa y, para ello, mezclamos la harina de fuerza con una pizca de sal, la leche y la manteca, que habrá de estar a temperatura ambiente para que se integre bien. Trabajamos hasta obtener una masa homogénea, la tapamos y dejamos reposar 30 minutos.

Dividimos la masa en tres partes iguales y formamos los panes. Extendemos cada porción sobre una superficie limpia, dejándola bien fina. Colocamos la queso rallado en el centro, encima el puré de patata y después más queso. Doblamos los bordes de la masa hacia el centro y la cerramos bien, que no se salga el relleno. Aplastamos con cuidado con el rodillo.

Calentamos una sartén con manteca y colocamos el pan en el centro. Cocinamos a fuego medio-alto durante unos seis minutos por cada cara (hasta que esté dorado). Pincelamos la superficie con mantequilla fundida antes de voltear. Repetimos la operación con el resto de panes y servimos inmediatamente.