Paso a paso para hacer una copa lemon pie: un postre delicioso y fresco para Año Nuevo

Si buscás un postre rico, refrescante y fácil de hacer, esta opción es ideal para vos. Las copas de lemon pie son la alternativa perfecta para quienes quieren evitar el calor del horno y prefieren una preparación sencilla. ¡Seguí el paso a paso!

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Ingredientes:

Para la crema de limón:

200 mililitros de leche

100 mililitros de jugo de limón

1 cucharada de stevia o el edulcorante que prefieras

Ralladura de 1 limón

50 gramos de almidón de maíz

2 yemas

Para el merengue:

2 claras de huevo

50 gramos de eritritol, edulcorante granulado o 1 cucharada de stevia

Extras:

Cantidad necesaria de galletitas de vainilla o limón

Preparación:

1- Mezclar todos los ingredientes de la crema de limón en un bowl apto para microondas, hasta que no queden grumos del almidón.

2- Llevar la mezcla al microondas a potencia máxima en tandas de 30 segundos. Retirar el bowl y revolver con un batidor entre cada tanda hasta que espese.

3- Llevar la crema a la heladera durante al menos una hora.

4- Para hacer el merengue, batir las claras con el edulcorante elegido por un minuto. Llevar la preparación al microondas por un minuto, retirar y batir con fuerza un minuto más hasta que el merengue tome volumen y quede bien firme.

5- Para el armado del postre, colocar en la base de cada copa galletitas trozadas (pueden humedecerse apenas con jugo de limón). Sumar una capa generosa de la crema fría y terminar con el merengue por encima.