Paso a paso para hacer pink lemon bars: un postre colorido y delicioso

Los pink lemon bars son cuadrados suaves, ácidos en su justa medida, con una base crocante, relleno cítrico y un color rosado que los vuelve irresistibles. Lo mejor es que no necesitás técnicas complicadas para prepararlos y en pocos pasos están listos. Son ideales como postre, para llevar a una reunión o darte un gusto en casa.

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Ingredientes:

200 gramos de galletitas de vainilla

100 gramos de manteca derretida

3 huevos

180 gramos de azúcar

120 mililitros de jugo de limón recién exprimido

Ralladura de 1 limón

30 gramos de maicena

2 a 3 cucharadas de puré de frutilla o frambuesa o 1 a 2 gotas de colorante rosa en gel

Cantidad necesaria de azúcar impalpable

Preparación:

1- Triturar las galletitas hasta que queden bien finas y mezclarlas con la manteca derretida.

2- Forrar un molde de 20 x 20 centímetros con papel manteca y volcar la mezcla, presionando bien con una cuchara para que quede compacta.

3- Llevar al horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Retirar y reservar.

4- Batir ligeramente los huevos con el azúcar en un bowl, hasta integrar, pero sin espumar.

5- Agregar el jugo y la ralladura de limón, mezclando bien. Sumar la maicena tamizada e integrar sin grumos.

6- Incorporar el puré de frutilla o frambuesa hasta lograr el tono rosado deseado. Si se usa colorante, añadir de a gotas.

7- Volcar el relleno sobre la base todavía caliente. Bajar la temperatura del horno a 170°C y hornear entre 18 y 22 minutos, hasta que el centro esté firme pero aún tierno al tacto.

8- Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, llevar a la heladera entre 1 y 2 horas para lograr cortes más prolijos. Antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable y cortar en cuadrados.