Cómo hacer key lime pie: una torta fresca y deliciosa

La key lime pie tiene una base crocante, un relleno suave y bien cremoso y el equilibrio justo entre dulzor y acidez. Esta tarta de origen estadounidense es ideal para cerrar una comida, acompañar una merienda especial o resolver un antojo dulce sin complicaciones. Seguí el paso a paso para que te quede riquísima.

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Ingredientes:

200 gramos de galletitas de vainilla

100 gramos de manteca derretida

395 gramos de leche condensada

120 mililitros de jugo de lima o limón recién exprimido

Ralladura de 1–2 limas (solo la parte verde)

3 yemas de huevo

200 mililitros de crema para batir

1–2 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación:

1- Procesar las galletitas hasta obtener una textura tipo arena. Colocarlas en un bowl y mezclar con la manteca derretida hasta integrar bien.

2- Volcar la preparación en el molde y presionar firmemente con una cuchara o con el dorso de un vaso, cubriendo la base de manera pareja.

3- Llevar a horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

4- En un bowl grande, colocar la leche condensada y las yemas. Mezclar suavemente hasta integrar.

5- Agregar el jugo de lima o limón de a poco y sumar la ralladura. Mezclar sin batir, hasta que la preparación se empiece a espesar.

6- Volcar el relleno sobre la base ya fría y emparejar la superficie.

7- Llevar a horno a 170°C durante 15 minutos. El centro debe quedar apenas firme, sin dorarse.

8- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego llevar a la heladera por al menos 3 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche para que tome mejor consistencia.

9- Batir la crema bien fría con el azúcar impalpable hasta lograr una textura firme.

10- Cubrir la tarta de manera pareja o decorar con picos usando manga. Terminar con ralladura de lima.