Cuál es el precio de la hacienda en pie y de los cortes de carne populares en Río Negro

El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) brindó un informe de precios de ganados y carnes de la Patagonia en enero 2026, del mes que acaba de pasar. 

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En este sentido, se indicó que todos los valores de las diferentes categorías de ovinos tuvieron una baja con respecto al mes anterior. Hay una oferta con lotes desparejos, con el fin de descargar los campos por sequía y además finalizó la demanda puntual por las fiestas de fin de año.

En el norte de Río Negro (que incluye Viedma) y el Partido de Patagones, un ovino adulto limpio al gancho se cotiza en $4.200 el kilo, el cordero liviano hasta 12 kilos en $8.200 y el cordero pesado mayor a 12 kilos en $8.000.

En tanto, en la provincia del Neuquén y la cordillera de Río Negro, el ovino adulto cuesta $4.200, el liviano hasta 12 kilos en $8.000 y el pesado mayor a 12 kilos $7.000.

En relación al novillo y vaquillona, en la Patagonia norte hasta 220 kilos vivo cuesta $6.000 el kilo, hasta 320 kilos vivo $5.005, hasta 320 kilos limpio al gancho $9.100, mayor a 320 kilos limpio al gancho $8.500, mayor a 320 vivo $4.675, el ternero de destete hasta 200 kilos vivo $6.200, y las vacas gordas en limpio al gancho $5.600 y vivo $2.800.

En Neuquén y la cordillera rionegrina, el novillo o vaquillona hasta 260 kilos vivo se ubica en $4.400, de hasta 320 limpio al gancho $8.636, hasta 320 vivo $4.750, vaquillona mayor a 320 kilos limpio al gancho $9.090, mayor a 320 vivo $5.000, ternero de destete hasta 200 kilos $5.400, la vaca carnicera limpio al gancho $5.800 y vivo $2.900, mientras que la vaca de conserva limpio al gancho $3.600 y vivo $1.800.

En el sector porcinos, en la Patagonia norte el adulto limpio al gancho tiene un valor de $4.400 y el lechón $10.000, mientras que en la cordillera el adulto $4.600 y el lechón $9.500. 

Por otro lado, los caprinos cordilleranos tienen un precio de $4.300 adultos limpio al gancho y los chivitos se ubican en $11.000.

En relación a los precios al consumidor de cortes de carne, en el valle inferior el kilo de asado con hueso cuesta $14.990, bola de lomo $24.850, picada especial $14.380 y la picada común $11.180. En el alto valle el asado con hueso también cuesta $14.990, bola de lomo $22.090, picada especial $20.420, y picada común $15.960. En la cordillera, el asado con hueso se mantiene en $14.990, bola de lomo $25.690, especial $14.380 y común $11.180.

El informe de precios fue confeccionado por Edgardo Tejeda (de la Estación Experimental Agropecuaria del INTA Valle Inferior de Río Negro), Leonardo Claps (de la EEA Bariloche), Santiago Marciani (EEA Bariloche), Gabriel Podgornik (EEA Alto Valle), Katherina Retamal (EEA Alto Valle), Sebastián Li (EEA Esquel), Andrés La Torraca (EEA Chubut), Ingrid Bain (EEA Chubut), Sergio Pena (EEA Chubut) y Alan Geoffrey Schorr (EEA Santa Cruz).