Una delicia: cómo hacer un lingote de membrillo con avena y nueces

Te compartimos una receta para cuando tengas ganas de preparar algo dulce sin complicarte. El resultado es un lingote de membrillo con avena y nueces, crocante por fuera, suave por dentro y perfecto para cortar en rodajas y compartir. Es práctico, rendidor y se arma en minutos.

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Ingredientes:

100 gramos de harina de avena

80 gramos de nueces procesadas

3 cucharadas de aceite de coco líquido

1 cucharada de stevia líquida

1 huevo

Esencia de vainilla, a gusto

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de polvo de hornear

300 gramos de dulce de membrillo

Nueces molidas extra, para el relleno

Un chorrito de leche (solo si hace falta)

Preparación:

1- Mezclar la harina de avena, las nueces procesadas y el polvo de hornear.

2- Sumar el huevo, el aceite de coco, la stevia, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar todo hasta formar una masa, si queda muy seca, agregar un chorrito de leche.

3- Colocar la masa sobre papel manteca o aluminio y estirarla bien finita en forma de rectángulo. En el centro, disponer el dulce de membrillo y espolvorear un poco de nuez molida por arriba, dejando unos centímetros libres en los bordes.

4- Con ayuda del papel, envolver llevando los laterales hacia el centro y sellando las puntas para que no se escape el dulce durante la cocción.

5- Pasar el lingote a una placa y cocinar en horno moderado (180°C) entre 15 y 20 minutos, hasta que esté apenas dorado por fuera.

6- Dejar entibiar antes de cortar y servir en rodajas.