Una opción deliciosa: cómo hacer cupcakes de red velvet

Si querés preparar algo rico, vistoso y práctico, estos cupcakes de red velvet son una gran opción. Tienen una textura esponjosa y un color rojo intenso, que contrasta con la clásica crema de queso. Son ideales para llevar a una reunión o resolver una merienda especial sin complicarte demasiado.

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Ingredientes:

Para los cupcakes:

200 gramos de harina 0000

20 gramos de cacao amargo

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

200 gramos de azúcar

170 gramos de manteca fría cortada en cubos

3 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

160 mililitros de leche

20 mililitros de jugo de limón exprimido

Cantidad necesaria de colorante rojo

Para la crema:

200 gramos de manteca pomada

200 gramos de azúcar impalpable

1 cucharada de esencia de vainilla

450 gramos de queso crema firme

Preparación:

1- Mezclar la leche con el jugo de limón y dejarla reposar unos minutos hasta que se forme la leche ácida.

2- Agregar el colorante rojo y mezclar bien hasta lograr un tono uniforme. Reservar.

3- Tamizar la harina, el cacao amargo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Incorporar el azúcar y mezclar bien.

4- Agregar la manteca fría cortada en cubos e integrarla con las manos hasta lograr una textura de arenilla húmeda.

5- Sumar los huevos de a uno, integrando bien después de cada adición. Sumar la esencia de vainilla y mezclar.

6- Incorporar la leche ácida de a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea y suave.

7- Colocar pirotines en un molde para muffins y rellenarlos hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Llevar a horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 25 minutos.

8- Para hacer la crema, colocar la manteca pomada en un bowl y batirla con batidora hasta que esté bien cremosa.

9- Tamizar el azúcar impalpable y agregarlo junto con la cucharada de esencia de vainilla. Batir hasta que quede bien integrado y la preparación esté suave.

10- Sumar el queso crema y mezclar hasta obtener una crema homogénea y lisa. Colocar la crema en una manga pastelera y decorar los cupcakes ya fríos.