Cómo hacer barritas de coco, yogur, frutilla y chocolate blanco: quedan deliciosas

Hay preparaciones que resuelven los momentos en los que dan ganas de comer algo rico sin complicarse en la cocina y estas barritas son una de ellas. Se arman en pocos minutos, no requieren cocción y se convierten en el recurso ideal para tener siempre listo en el freezer. La clave de esta receta está en la combinación de ingredientes que equilibran cremosidad y estructura.

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Ingredientes:

3/4 taza de coco rallado

1/2 taza de frutillas

3 cucharadas soperas de yogur (puede ser con pulpa de frutillas)

2 cucharaditas de edulcorante o stevia en polvo

40 mililitros de leche

1 chorrito de esencia de frutilla (opcional)

Cantidad necesaria de chocolate blanco

Preparación:

1- Colocar en el vaso de la procesadora o licuadora las frutillas limpias, el yogur, la leche, el endulzante y la esencia de frutilla (si se elige usarla). Procesar durante unos segundos hasta obtener un líquido integrado y homogéneo.

2- Volcar la preparación en un recipiente, agregar el coco rallado e integrar bien con ayuda de una espátula hasta que todo el coco quede completamente embebido y se forme una pasta húmeda y maleable.

3- Pasar la mezcla a una budinera de silicona y distribuir de manera uniforme, presionando ligeramente para que quede compacta.

4- Llevar al freezer durante al menos 1 hora para que tome consistencia sólida. Pasado ese tiempo, desmoldar sobre una tabla y, con un cuchillo afilado, cortar en forma de barritas.

5- Derretir el chocolate blanco a baño María o en el microondas (en tandas de 30 segundos para evitar que se queme) y bañar cada barrita.

6- Acomodar las barritas sobre una placa o plato y llevarlas a la heladera o freezer durante unos minutos, hasta que la cobertura de chocolate se solidifique por completo.