¿Fue la “vaca voladora”? Aumentos que asustan en las carnicerías

Luego del anuncio devaluatorio del lunes, hubo un sacudón en toda la estructura económica. Movimiento que llegó hasta las carnicerías de nuestra ciudad: un aumento del 35 % en la media res, que después el comercio minorista debe pensar cómo lo vuelca al cliente. Y por lo visto, se hace en forma despareja.

En algunos lugares, fundamentalmente en las “grandes superficies”, el kilo de asado llegó a los 7.000 pesos. En otros, podía conseguirse a 4.000/4.200 pesos. ¿Por qué tanta diferencia? “Algunos expendedores nos unimos para comprar a proveedores locales, que no entraron en esa puja alcista y podemos llegar con mejores precios”, aclaró José Luis Bunter, también presidente de la Cámara de Industria y Comercio loca.

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Según lo que apuntan los carniceros, la suba de esta semana resumió de una sola vez “lo que se había planteado para todo el año, especialmente en el último trimestre”. El Mercado de Liniers buscó imponer condiciones ante la versión de que podía llegar a cerrarse la ventana de la exportación.

Ante una situación como esa, resolvieron trasladar a precios internos las supuestas ganancias que podían perder. Y de paso, llamar la atención del “poder de fuego” del sector en la estructura económica.

Los proveedores regionales no tienen esa problemática, ya que su mercado es interno. De allí las enormes variaciones que se pueden encontrar en las carnicerías: “una colita de cuadril, por ejemplo, se puede ver en 5.000 pesos el kilo en algunos lugares, y a 3.500 en otros. Es mucha diferencia”, comentó Bunter.

También destacó que no todo el aumento se llevó a precio: “una parte la estamos asumiendo nosotros, perdiendo rentabilidad, pero entendiendo que el momento no es el más adecuado. Además, necesitamos seguir vendiendo”, puntualizó.

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Incluso, en algunas carnicerías se pueden conseguir los cortes de “pulpas” a menos de 3.000 pesos, como “ofertas” que son bienvenida, por supuesto.

“Hoy, el consumo no ha bajado tanto como esperábamos. No sé si porque ya llegó al límite o porque los clientes se acostumbraron a los aumentos”, explicó un carnicero. En otro sector de la ciudad, un comerciante comentó: “lo que tenemos es un cambio. Antes compraban un kilo de tal corte; ahora te piden 3.000 pesos de ese mismo producto, porque es la plata que tiene en el bolsillo”.

En lo que todos coinciden es que el principal recurso que tiene el cliente es comparar precios. “Hay que caminar, preguntar y después elegir”, precisaron.