El precio de la carne sigue sin techo: 70 % de aumento en una semana

La virtual desregulación del comercio interior que está imponiendo el gobierno nacional provocó una estampida de precios que parece no encontrar un techo. En los últimos días, el precio de la carne se incrementó un 70 %, llevando los cortes promedios hasta los 9.500 pesos. “Mientras la demanda no caiga, esto va a seguir”, avisan desde el sector. Y anticipan un nuevo aumento para la semana que viene.

Y si bien la compra de carne está llegando a su punto de máxima expansión, lo que se advierte en el mercado es la compra por “stockeo” que están realizando las familias cipoleñas. Con la expectativa de ganarle la carrera a la inflación, compran hasta “donde el bolsillo les permite”. Y esa situación sigue justificando los aumentos, afirman.

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También está la situación de un sistema de abastecimiento altamente cartelizado, manejado por cuatro grandes cadenas de comercialización que son las que terminan imponiendo las condiciones.

Los frigoríficos pampeanos llegan a la región con una gran capacidad de oferta. Como no pueden traer carne con hueso, por la barrera sanitaria, se vende lo que se llama la “media res en manta”. Es decir, todos los cortes de la media res, pero sin hueso. En una semana, el precio trepó de 2.600 pesos el kilo a 4.100.

La “media res regional”, con hueso, se disparó de los 2.600 pesos a 4.100 pesos, acompañando aquella suba. Las carnes alternativas, como el cerdo y el pollo, también tuvieron sus ajustes. Por ejemplo, el kilo de carne asado de cerdo cotizaba a 7.500 pesos en las carnicerías locales.

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Los comerciantes del rubro están esperando un nuevo aumento durante la semana que viene. “La lógica de este gobierno es que el mercado tiene que encontrar su punto de equilibrio entre la oferta y la demanda. Pero en el medio está la gente y también los minoristas. Muchos van a quedar en el camino”, apuntan desde la Cámara de Comercio.

En la Federación de Empresarios de Río Negro también hay preocupación por la situación: “enero y febrero pueden ser meses críticos y vamos a ver el cierre de muchos comercios. Algunos porque no pudieron armar el colchón para pasar el verano; otros porque no podrán asumir los nuevos costos de alquileres y servicios desregulados”, apuntan.