La venta de pan cayó entre el 20 y 30% en Cipolletti

La crisis en la industria panadera parece no tener fin. Si bien se hablaba de la regularización del trigo como potencial solución, la realidad es que el problema va mucho más allá. El precio de la harina ha subido considerablemente en los últimos meses, llegando a alcanzar los 12.000 o 13.000 pesos por bolsa, dependiendo del tipo de harina y el molino de producción.

Esto ha provocado un aumento en el precio del pan, pero es solo una parte del problema ya que además las ventas han caído entre un 20 y un 30 por ciento. 

Los panaderos se enfrentan a una serie de aumentos en los insumos necesarios para la elaboración del pan. Desde la levadura hasta las bolsas de envasado, todos los precios se han disparado. No solo eso, también han tenido que lidiar con el incremento de los salarios de sus empleados, que si bien es necesario para hacer frente a la situación económica del país, representa un golpe duro para el sector.

El presidente de la Cámara de Panaderos, Antonio Barahona, fue invitado a una reunión a nivel nacional donde se discutió la situación, y si bien no pudo asistir, se enviaron las conclusiones. Según estas, se estima que el precio del pan podría llegar a los 2000 pesos, siendo esta la opción más económica. Sin embargo, muchos panaderos todavía no han decidido si aumentarán o mantendrán sus precios actuales.

La incertidumbre es grande, ya que cualquier aumento en el precio podría llevar a una disminución aún más en las ventas y poner en riesgo la estabilidad del negocio.

Marcos Flores, de panaderos integrados indicó que además de los aumentos, hay una fuerta caída en las ventas. 

“Y hablando con todos los panaderos en general, más o menos les bajó a todos eso. Significa más o menos 75, 80 kilos de pan por día, que es muchísimo. Si uno lo hace por día, a los 30 días y anualmente, es muchísimo. Es una baja más o menos un 20%, 30% del trabajo.”

Pero el problema no se reduce solo al precio de la harina y de los insumos. Los panaderos también se enfrentan a aumentos significativos en las tarifas de luz y gas.

"La tarifa de lo que es la luz y el gas nos dio un golpe grandísimo. Porque las panaderías, la mayoría, el horno no es solo a gas, son los industriales rotativos. Y es un 50% gas, un 50% turbina, que es todo eléctrico. Después toda la maquinaria es todo eléctrico, todo trifásico. Así que sí, nos golpea muchísimo lo que es la tarifa de luz y gas" indicó Flores.